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山野斋

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【转载】养颜又养身--桂花蜜酒  

2015-11-05 18:32:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自风帆页页《养颜又养身--桂花蜜酒》

桂花蜜酒

养颜又养身--桂花蜜酒 - 风帆页页 - 风帆页页博客

记得那年冬天,我们全家随父母从厦门回到了苏北老家-启东。

启东,是一个名不见经传的小县城,与厦门相比较,

各方面都相去甚远,可以说根本不可相提并论。

那时候的启东,物质还是很匮乏的,又加上交通不便,

真没有什么东西可以让我感觉欣喜的。

唯一让我记忆深刻的,就是一种用桂花酿制的甜酒---花露酒。

花露酒非常容易上口,一旦喝上,就有停不下来的感觉。

就连一般滴酒不沾的大姑娘小媳妇,都可以喝上那么几口。

记得那时候我们刚刚回老家,父母常常就带着我们去乡下走亲戚。

饭桌上,除了农家菜,一些自己泯沟里养的鱼虾,就是花露酒了。

这个花露酒也不是自己酿的,是启东酒厂的特产------

日子在不知不觉中过去了,后来,随着改革开放,

启东酒厂转做啤酒,而最具特色的花露酒,就这样消失了。

就因为我是不喝酒的,也就只对花露酒情有独钟,可以喝上一小盅。

后来再也买不到花露酒了,所以常常有些失落。

~~~~~~~~~~~~

一直到我学习做美食,每年秋天,楼前的桂花开的香,

才想到自己摘些桂花来做桂花酒。

第一次做桂花酒是在09年,而10年在博客上发了帖子,

详细的介绍了制作过程与用料,后来几年,几乎每年都做一瓶,

一般存上三年,就可以品尝了。

这是酿满三年的桂花蜜酒。

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该酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功有。
桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。
祖国医学中有花疗的理论实践,桂花酒就是典型的实例.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
用料;50度浸泡药材专用酒4000克,鲜桂花500克.
配料;红枣120克,桂圆肉120克,枸杞15克,西洋参15克,冰糖200克。
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做法;
1.摘下的鲜桂花,平摊在盘里,捡去杂质,晾一个晚上。
2.桂花撒上碎冰糖揉至发蔫,稍微湿润即可。一般每斤桂花放4两冰糖.
3.揉好的冰糖桂花放入器皿,密封保存,任其发酵,三天后可以泡酒。
4.桂圆与红枣去壳去核,
5.把腌制好的糖桂花放入酒坛,
6.放入红枣.
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7.放入桂圆
8.放入枸杞.
9.放入西洋参.
10.想吃甜些的再放入适量冰糖.
11.盖上里盖,用胶布封住坛口,再盖上外面的盖子.
12.放阴凉处保存,至少5个月后饮用。
假若窖藏五年后才饮用这就是上好的佳酿!。

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刚刚浸泡好,酒的颜色还是很清澈的。

这是用50度高粱酒浸泡的。

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这一瓶是存满了三年的桂花酒

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这二瓶是用50度浸泡药材专用酒浸泡的。每瓶5000克,

加些配料放不下,所以酒要舀些出来,每瓶有4000多些.

养颜又养身--桂花蜜酒 - 风帆页页 - 风帆页页博客这次一共浸泡了三大瓶,送一瓶给亲家公。

养颜又养身--桂花蜜酒 - 风帆页页 - 风帆页页博客最左边是一瓶满了三年的,看看颜色是不是深了很多?
养颜又养身--桂花蜜酒 - 风帆页页 - 风帆页页博客这是今年喝完了酒,剩下的渣,这是10年浸泡的,已经满5年了。
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另外还有一小瓶,是4年的,吃的剩下不多了,里面还放了灵芝与小红参,

这是很好的补酒。

其实,浸泡桂花酒所用的配料,可以根据自己需要的放,

如果不清楚,可以去问中药房医生。

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来个大合影吧---
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三年了,蜜酒的颜色已经呈琥珀色了香味袭人-----

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1.西洋参的用料不要多,也可以不用放,此花露蜜酒以桂花为主。
2.请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将鲜桂花水洗。.(瓶口密封)
3.红枣,桂圆,枸杞等的用量,都可以按照自己的需要调节。
4.一定要忍住忍住忍住!三年后才开坛!重要的事情说三遍!
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